Vins de Bourgogne
Pinot Noir, Chardonnay, grands terroirs, petites pépites et bouteilles qui font parler la table : la Bourgogne occupe une place particulière à La Cave du Coin. Il faut dire qu’avec des origines mâconnaises, on a forcément un petit faible pour la région. Résultat : nous nous sommes fait, avec le temps, une petite spécialité des vins de Bourgogne dans le secteur. Du Mâconnais à Chablis, de la Côte Chalonnaise à la Côte d’Or, nous sélectionnons des cuvées précises, vivantes et accessibles, sans oublier quelques bouteilles plus sérieuses pour les grands moments.
Nos domaines référencés
Voici quelques-uns des domaines que nous aimons vous faire découvrir en cave. Cette sélection n’est pas exhaustive : elle évolue au fil des arrivages, des millésimes, des rencontres avec les vignerons et de nos coups de cœur du moment.
Domaine Trapet
Grande signature de Gevrey-Chambertin, le Domaine Trapet incarne une Bourgogne profonde, élégante et fidèle à ses terroirs. Les vins allient finesse, énergie et précision, avec cette capacité rare à être à la fois sérieux et intensément vivants. Une référence pour les amateurs de grands Pinots Noirs bourguignons.
Domaine Chantal Lescure
Installé à Pommard, le Domaine Chantal Lescure propose une belle lecture de la Bourgogne, de Meursault à Vougeot. Les vins sont précis, sincères, avec une vraie recherche d’équilibre entre fruit, fraîcheur et expression du terroir. Une adresse idéale pour découvrir des Bourgognes à la fois classiques et pleins de personnalité.
Domaine Pierrick Bouley
Basé à Volnay, Pierrick Bouley signe des vins fins, élégants et délicats, avec cette texture soyeuse que l’on aime tant dans les grands rouges de Bourgogne. Ses cuvées mettent en avant le fruit, la fraîcheur et la précision, sans jamais tomber dans la démonstration. Du Pinot Noir tout en dentelle, mais avec du fond.
Domaine Thierry & Pascale Matrot
À Meursault, le Domaine Matrot fait partie des belles références de la Côte de Beaune. On y retrouve des blancs élégants, tendus, précis, mais aussi des rouges délicats et bien construits. Des vins de Bourgogne sérieux, mais jamais figés, parfaits pour celles et ceux qui aiment les cuvées de terroir avec de la tenue.
Domaine Alain Mathias — Chablisien
Dans le Chablisien, le Domaine Alain Mathias propose des vins blancs précis, frais et minéraux, autour de Chablis, Petit Chablis et des appellations voisines. Une expression plus septentrionale du Chardonnay, droite, saline et lumineuse, parfaite pour les amateurs de blancs tendus et digestes.
Domaine Aline Beauné — Montagny
À Montagny, en Côte Chalonnaise, Aline Beauné signe des blancs de grande précision, centrés sur le Chardonnay et l’Aligoté. Ses vins sont nets, frais, élégants, avec beaucoup de finesse et une belle énergie. Une vigneronne à suivre de près, et une belle façon de redécouvrir Montagny.
Domaine Nicolas Delfaud
Dans le Mâconnais, Nicolas Delfaud propose des vins blancs francs, gourmands et bien équilibrés, notamment autour du Chardonnay. Des cuvées accessibles, avec de la fraîcheur, de la matière et une vraie facilité à passer à table. Le genre de bouteille qui rappelle que la Bourgogne peut aussi être simple, généreuse et très plaisante.
Domaine Guillemot-Michel — Clessé
Référence du Mâconnais, le Domaine Guillemot-Michel travaille de vieilles vignes de Chardonnay autour de Quintaine, sur l’appellation Viré-Clessé. Les vins sont purs, amples, minéraux et toujours très élégants. Une belle expression du sud de la Bourgogne, avec du relief et beaucoup de précision.
La Vigne Mouton
Située à Bray, dans le Mâconnais, La Vigne Mouton propose des vins bio et biodynamiques pleins d’énergie. Chardonnay, Gamay, Aligoté ou Pinot Noir : les cuvées sont vivantes, sincères et très digestes. Une Bourgogne libre, paysanne et joyeuse, qui parle autant aux amateurs qu’aux curieux.
Domaine de Thalie
Petit domaine du Mâconnais, le Domaine de Thalie travaille des vins de caractère, proches de leur terroir et de leur environnement. Les cuvées sont naturelles, expressives, avec une belle tension et une vraie personnalité. Une adresse pour celles et ceux qui aiment les vins qui sortent un peu du rang, sans partir dans tous les sens.
Domaine Mathias — Chaintré
Installé à Chaintré, au cœur du Mâconnais, le Domaine Mathias met en avant des Chardonnays de Bourgogne précis, frais et généreux. Pouilly-Fuissé, Pouilly-Vinzelles, Mâcon-Chaintré : les vins offrent une belle lecture du sud bourguignon, entre gourmandise, minéralité et plaisir immédiat.
Découvrez notre sélection de vins de Bourgogne
Les vins de Bourgogne occupent une place importante à La Cave du Coin. Avec des origines mâconnaises et un vrai attachement à cette région, nous avons développé au fil du temps une sélection particulièrement soignée de Bourgognes, du nord au sud du vignoble. Notre objectif : vous proposer des cuvées de caractère, accessibles ou plus prestigieuses, toujours choisies pour leur plaisir de dégustation et leur sincérité.
La Bourgogne est une région fascinante, mais elle peut parfois sembler difficile à comprendre. Entre Chablis, Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte Chalonnaise et Mâconnais, les appellations sont nombreuses, les terroirs variés et les prix parfois très différents. Notre rôle de caviste est justement de vous aider à vous repérer, sans jargon inutile ni discours trop technique.
À La Cave du Coin, nous aimons montrer toutes les facettes de la Bourgogne. Vous trouverez des Chardonnays frais et tendus, des blancs plus ronds et gastronomiques, des Pinots Noirs délicats, des rouges plus profonds, des cuvées du Mâconnais, des vins de Chablis, des bouteilles de la Côte Chalonnaise, des appellations de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits, selon les arrivages.
Notre sélection met en avant des domaines que nous aimons pour leur précision, leur respect du terroir et leur capacité à produire des vins qui donnent envie d’être bus. Certains travaillent en bio ou en biodynamie, d’autres proposent des cuvées plus classiques, mais tous ont en commun une vraie identité. L’idée n’est pas de courir après les étiquettes les plus impressionnantes, mais de trouver la bouteille qui correspond au moment.
Un vin de Bourgogne peut accompagner un apéritif, un poisson, une volaille, une viande blanche, un fromage, un repas de fête ou une grande occasion. Un Mâcon blanc bien choisi peut faire merveille sur des fruits de mer ou une volaille. Un Chablis accompagnera parfaitement les huîtres, les poissons ou les plats iodés. Un Pinot Noir de Bourgogne se mariera très bien avec une viande tendre, une cuisine de bistrot, un plat aux champignons ou un fromage délicat.
Que vous cherchiez une bouteille accessible, une découverte du Mâconnais, un Chardonnay de caractère, un Pinot Noir élégant ou une grande cuvée bourguignonne, notre équipe vous conseille dans nos caves de Plougastel-Daoulas et Guipavas. Venez découvrir notre sélection de vins de Bourgogne : on vous promet du sérieux dans le verre, mais pas de leçon de géographie avant de boire.
